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Tipologia: DOCG TAURASI
Vitigno: Aglianico 100%
Zona di produzione: Taurasi (AV)
Tipologia del terreno: Di medio impasto, con forte presenza di cinerite, asciutto e ricco di sostanza organica, formato da disgregazione rocciosa.
Portainnesto: Vite americana
Esposizione del vigneto: Sud Ovest
Altitudine delle vigne: 400-300 mt s./l.
Sistema di allevamento: Spalliera
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Resa uva: 50 q.li/ha
Resa vino: 55-60%/Ql
Produzione: 8000
Descrizione
L’uva proviene da impianti a spalliera di 10-30 anni. Presenta grappoli di media grandezza e chicchi sferici di colore molto intenso, polpa ricca di sostanze minerali e zuccheri (23-25%), bucce sottili con alta concentrazione di antociani e tannini.
Le uve raccolte manualmente i primi di novembre, sono state trasportate immediatamente in cantina in cassette da 18 kg e pigiodiraspate. La fermentazione innestata con lieviti autoctoni selezionati in vigna, si è svolta a temperatura costante di circa 27°- 28° per 15 giorni. La macerazione sulle bucce è durata circa 15 giorni. A sfecciatura avvenuta il vino è stato stoccato per il 30% botti di rovere di 5 hl, mentre il restante ha proseguito l’affinamento in acciaio. La fermentazione malolattica, partita spontaneamente è durata 13 gg. Il vino assemblato in acciaio è stato messo in bottiglia il 12 ottobre del 2010 senza l'ausilio di filtrazione.
Vino dal colore intenso rosso rubino, consistente e poco trasparente. Al naso è ricco e persistente con sentori di frutta matura, e leggere note balsamiche e speziate. Al gusto appare caldo, con tannini austeri, e con una certa persistenza.
Vino da primi piatti ricchi con sugo, e da carni rosse.
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